La papaya verde cruda ha un sapore aspro. I frutti giovani hanno la buccia verde e la polpa che varia dal verde chiaro al bianco. I semi della papaya acerba sono bianchi e non commestibili, ma non velenosi (hanno un sapore piuttosto amaro).
Conservazione e utilizzo:
Per poter consumare la papaya prima che maturi, è meglio conservarla in frigorifero. Può essere utilizzata cruda nelle insalate o cotta in chutney, salse, zuppe o stufati. Anche i curry possono essere raffinati con la papaya verde. Come verdura cruda, il frutto può essere preparato in modo simile al cavolo rapa o alle zucchine.
Vantaggi:
Rispetto alla papaya matura, la papaya cruda contiene più minerali ed enzimi attivi che favoriscono il metabolismo. La papaya contiene pochissimi zuccheri, grassi o calorie. Ma contiene moltissime vitamine (A, B, C, E), acido folico, potassio, magnesio e calcio.
| Descrizione | per 100g |
|---|---|
| Energia | -- |
| Grassi | -- |
| di cui acidi grassi saturi | -- |
| Carboidrati | -- |
| di cui zuccheri | -- |
| Proteine | -- |
| Fibre | -- |
| Sale | -- |
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