Unreife, grüne Papayas schmecken sauer. Die jungen Früchte haben eine grüne Schale und hellgrünes bis weißes Fruchtfleisch. Die Kerne (Samen) der unreifen Papaya sind weiß und ungenießbar, aber nicht giftig (eher bitter im Geschmack).
Lagerung & Verwendung:
Um die Papaya vor der Reife verzehren zu können, bewahrt man sie am besten im Kühlschrank auf. Sie kann roh in Salaten oder gekocht in Chutneys, Salsas, Suppen oder Eintöpfen verwendet werden. Auch Currys lassen sich mit grüner Papaya verfeinern. Als rohes Gemüse kann die Frucht ähnlich wie Kohlrabi oder Zucchini zubereitet werden.
Vorteile:
Rohe Papayas enthalten im Vergleich zu reifen Papayas mehr Mineralstoffe und aktive Enzyme, die den Stoffwechsel anregen. Die Papaya selbst ist nahezu zucker-, fett- und kalorienfrei, dafür aber reich an Vitaminen (A, B, C, E), Folsäure, Kalium, Magnesium und Kalzium.
| Bezeichnung | je 100g |
|---|---|
| Energie | -- |
| Fett | -- |
| davon gesättigte Fettsäuren | -- |
| Kohlenhydrate | -- |
| davon Zucker | -- |
| Eiweiß | -- |
| Ballaststoffe | -- |
| Salz | -- |
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India
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